Состав: На 3 порции (хотя в рецепте написано 4) 400 гр черешни черной без косточек (+ немного для украшения) 200 гр маскарпона 45 гр сливочного масла + немного для смазывания формы 2 яйца 20 гр муки 1 ч. л разрыхлителя 100-110 гр очень мелкого сахара (по вкусу) 4 стол. л сахарной пудры 100 мл крем-фреш или сметаны 35 гр какао порошка + 1 ч. л для присыпки 3 стол. л кирша (или другого алкоголя или без него, если для детей) 1 палочка корицы (я не брала) |
Приготовление: 1. На медленном огне растопить масло, снять пену, дать ему остыть. Разогреть духовку до 180°С. В это время в миксере взбить яйца и 50 гр сахара в пышную массу. Ввести просеянную муку, какао и разрыхлитель. В конце масло. Противень застелить 2-мя слоями пекарской бумаги (у меня специальный многоразовый коврик), смазать маслом и нанести тонким слоем тесто. (Мне удалось растянуть тесто так, чтоб потом получилось вырезать 6 кругов по 10 см, т.е. только на 3 порции, тоньше было сделать нереально да и бессмысленно! Толщина выпеченного бисквита была около 1 см). Печь около 12 мин до готовности. Охладить бисквит. 2. Пока печется бисквит, в кастрюльке закипятить 100 мл воды с 60 гр сахара и корицей. Засыпать черешню, уменьшить огонь и потомить минут 10-15, черешня даст сок, чтоб он немного уварился. Охладить и влить кирш. Отцедить сироп от черешни и вынуть корицу. Взбить маскарпон с крем-фреш и сахарной пудрой до густого крема. Вырезать из бисквита 6 (8?) кругов по размеру ваших креманок (как я уже писала у меня было 6 шт 10 см в диаметре), я вырезала железным кругом для тартаров. 3. На дно креманок выложить черешню, сверху диск бисквита, пропитать бисквит сиропом с киршем (я брала по 2 стол. л на каждый диск), затем половину крема и опять диск биквита. Через ситечко присыпать какао и украсить остатками крема. Охладить около 2 ч в холодильнике, перед подачей украсить черешней. |
Примечание: Десерт получился обалденный и был съеден за считанные минуты, хотя время на его приготовление придется потратить, но он того стоит! Назвала я его Тирамису фасон «Черный лес». Я думаю, что знаменитый торт «Черный лес» все знают, вот французы так и говорят фасон там что-то, что означает, что это новое блюдо, но похоже оно на что-то хорошо известное! Вот у меня сегодня тирамису очень похожее на этот торт. |
