Курица «Коко»

Состав:

400 мл кокосового молока

2 стол. л кокосовой стружки

4 куриные ножки (можно без кожи)

240 гр томатов в собственном соку или 3 больших свежих, очищенных от кожицы томатов

2 мелко порезанных луковицы

1 стол. л порошка куркумы

1 см корня имбиря (или молотый в порошке)

2 стол. л растительного масла

соль, перец

листья кориандра для украшения (факультативно)

Приготовление:

Примечание:

Примечания: этот рецепт можно делать со свининой и с рыбой, но тогда время приготовления немного изменится. А вообще, я очень люблю мясо в кокосовом молоке- вкусное и достаточно экзотичное сочетание. В послденне время у нас продают очень густое и жирное молоко, поэтому часть молока в рецепте я заменяю водой или бульоном, но это дело вкуса!