Слоеные хачапури | | | Автор рецепта: Света (Vanilla06 )www.kuking.net | Оценка:  / (1 Голосов) | | Описание: Заходите на форум в Кулинарный раздел задать вопрос или обсудить рецепт. Так же на форуме представлен мастер класс как завернуть хачапури треугольником, как на фото. | | | | | | Состав: Для теста :
1 стакан воды
масло сливочное 50гр.
1 яйцо
1 ч.л уксуса
1ч.л водки
чуть соли
муки 500 гр
Для смазывания: масло или маргарин 250гр. 1 желток
Начинка: смесь грузинского сыра, козьего, можно использовать моцареллу и обычный твердый сыр, зелень и много чеснока...все зависит от вашего вкуса, должно получится около 500 гр начинки | | | Приготовление: В стакан горячей (но не кипятка) воды добавить 50 гр масла , когда вода остынет вбить яйцо , соль и взболтать. Влить уксус и водку , добавить муку и замесить не слишком крутое тесто, но так, чтоб его можно было раскатывать. Маргарин (я использую только сливочное масло) поделить на 6 частей , а тесто разделить на две части . Каждую часть теста раскатать и смазать 1/6 частью маргарина , сложить конвертиком и положить в холодильник минимум на 30-40 минут и так три раза . В последний раз тесто должно полежать часа 2 в холодильнике.
Потом тесто раскатать , разрезать на квадратики (или смотрите мастер класс, как делать треугольники), разложить начинку , сложить конвертиками, и смазать желтком. Выпекать в очень хорошо разогретой духовке-примерно 220 °C. | | | Примечание: Я заправляю все ингридиенты в комбайн...он мешает, а я подсыпаю муку..как только тесто отстает от стен и собирается комочком вокруг ножа....вынимаю и немного еще руками помну, чтоб стало упругим и нежным на ощупь. Тесто должно быть не то, чтобы пельменным, но чтоб можно было тоненько раскатать...чем тоньше раскатывать слои...тем потом более пышным тесто будет...
конечно стол обильно посыпаем мукой, тогда оно не прилипнет к столу и спокойно свернете его конвертиком. Этой порции хватает на 4-5 человек, все зависит как вы раскатаете тесто и каким методом свернете хачапури. Это любимый рецепт нашей семье, я перепробовала многие варианты, но муж просит только этот! очень нежное и вкусное тесто. | | | | Время приготовления: | 2 часа 30 мин. | Сложность: | средней сложности | | Страна/Регион: | Грузия | Части: | 5 порций | | Дата: | Tue 02 Mar 2010 13:35:25 CET | Прочитан: | 175 раз прочитан |
|
| | Гостям не разрешено оставлять комментарии. Пожалуйста, сначала зарегистрируйтесь... |
|
