Равиоли «Сердечки» с пореем и орехами под шафранным соусом | | | Автор рецепта: журнал "Le Menu" | Оценка:  / (1 Голосов) | | Описание: Заходите на форум в Кулинарный раздел задать вопрос или обсудить рецепт. | | | | | | Состав: Для теста: или можно брать ваше любимое тесто
3 яйца (+ 1 желток), но я не добавляла желток 200 гр муки 2 стол. л оливкового масла щепотка соли немного воды Для начинки: 150 гр порея 50 гр мелко измельченных грецких орехов 50 гр твердого сыра (у меня грюер) 3 стол. л густой сметаны (крем фрэш) немного сливочного масла для обжарки порея щепотка соли, перец Для соуса: 1 стол. л сливочного масла 1 стол. л муки щепотка шафрана 200 мл молока соль белый перец А также: формочка для печенья в виде сердечка 9-10 см
кухонное полотенце вода кисточка | | | Приготовление: - В комбайне смешайте яйца с мукой, солью и маслом до однородного теста. Можно влить немного воды, если оно слишком густое. Тесто получается слегка липкое, его нужно выложить на посыпанный мукой стол и хорошо помять, чтоб получился шарик. Завернуть в пленку и оставить на час в холодильнике.
- Мелко порезать порей и обжарить в сливочнм масле практически до готовности. Остудить и смешать с остальными ингридиентыми, орехи должны быть мелко измельчены, сыр натереть, посолить и поперчить по вкусу.
- Чистое кухонное полотенце присыпать мукой. Тесто очень тонко раскатать и вырезать формочкой для печенья сердечки. Уложить их на полотенце. Затем разложить начинку примерно по 1 ч.л. на половинки сердечек, смазать кисточкой водой края сердечка и накрыть второй половинкой. Аккуратно залипить края. Получится в конечном итоге примерно 24-30 нафаршированных сердечка в зависимости от размера формы. Сердечки можно приготовить заранее, накрыть их полотенцем и держать в холодильнике, думаю, что даже можно и заморозить, если делать их за несколько дней до праздника.
- Перед подчей поставить на огонь большую кастрюлю с водой, подсолить, когда закипить опустить сердечки и очень аккуратно помешивать, чтоб они не слипались. Варить примерно 5-10 минут, пока не всплывут.
- В это время делаем соус: в кастрюльке с антипригарным покрытием растопить масло, добавить муку и шафран, постоянно помешивая венчиком (у меня венчик силиконовый, поэтому он не царапает кастрюлю). Влить молоко, посолить и поперчить, активно мешая довести до загустения соус. Шумовкой достать равиоли из воды, дать стечь и подавать горячие сердечки, полив соусом.
| | | Примечание: Начинка довольно таки необычная, думаю, что гурманы оценят! По крайней мере мой муж нашел, что вкус не избит и оригинален! У меня соус получился немного густоват (не хватило молока), но я делала двойную порцию..и вовсе об этом не пожалела-мы любим, чтоб было побольше соуса! | | | | Время приготовления: | 1 час | Сложность: | средней сложности | | Страна/Регион: | Швейцария | Части: | 4 порции | | Дата: | Sun 14 Feb 2010 15:10:31 CET | Прочитан: | 176 раз прочитан |
|
| Mietta | Комментарий добавлен: Sat 17 Jul 2010 22:19:09 CESTмила,
интересный рецепт! порея у нас тут нет, чем его можно заменить в этом рецепте? просто луком? | | | Гостям не разрешено оставлять комментарии. Пожалуйста, сначала зарегистрируйтесь... |
|
